Готовим фаршированные баклажаны

Баклажаны содержат витамины и минералы, которые улучшают состояние многих систем организма. Для тех, кто сидит на диете, это самая настоящая находка: этот сытный и в то же время низкокалорийный овощ сочетается практически со всеми продуктами. 

Предлагаем тебе запечь баклажаны с фаршем и овощами. 
Это блюдо подойдет как для тихих семейных обедов, так и для торжественных застолий.

• Баклажаны – 1 кг (4-5 штук)
• Фарш говяжий – 500 г
• Перец сладкий – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Свежий укроп или петрушка
• Розмарин сушёный
• Тимьян сушёный (вместо розмарина и тимьяна подойдут и другие приправы из сушёных трав)
• Чёрный молотый перец
• Растительное масло
• Соль

Приготовление.

1. Почисти баклажаны и опусти в холодную воду на 10 минут.

2. Не разрезая, пожарь баклажаны и сладкий перец на масле 15 минут на среднем огне.

3. Почисти и мелко нарежь лук.

4. Смешай фарш с луком и слегка обжарь на другой сковороде, затем посоли, добавь томатную пасту и перемешай. Добавь чёрный перец и сушёные травы (розмарин, тимьян). Жарь на среднем огне до готовности.

5. Очисти от кожуры помидоры и мелко порежь. Нарежь зелень.

6. На баклажанах сделай разрез так, чтобы их можно было нафаршировать, и посоли. Положи внутрь каждого баклажана фарш, а сверху – помидоры. Поставь в духовку на 15-20 минут.

7. Готовое блюдо посыпь зеленью.

Приятного аппетита!

Примечание.

Наиболее полезны баклажаны продолговатой формы с иссиня-чёрной блестящей кожурой и небольшим количеством семян в мякоти. Не стоит есть перезревшие плоды – в них содержится вредное вещество соланин. Если всё-таки такие тебе достались, то перед приготовлением подержи их 20-30 минут в подсоленной воде, чтобы он вышел.

Рецепт взят из книги "Армянская кухня. Рецепты моей мамы" Анны Мелкумян,
Издательство "Манн, Иванов и Фербер",
фотограф Анжелика Тагирова.