Гаяне Бреиова,
хозяйка ресторана Gayane’s.
Мацун – продукт, которым безмерно гордятся армяне и достаточно часто используют его в пищу. Но подобная интерпретация мацуна в виде десерта, уверена, удивит даже моих соотечественников.
Время приготовления: 2,5–3 часа.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1,2 килограмма мацуна;
- 100 граммов малины;
- 100 граммов ежевики;
- 5 граммов дошаба;
- 40 граммов желатина;
- 200 граммов сахарного песка.
Приготовление
Возьми мацун, добавь в него сахар. Отдельно замочи в 300–400 миллилитрах воды желатин, затем, вытащив его, растопи в микроволновой печи. Желатин добавь в мацун, а дальше вкючи воображение.
Мы в ресторане Gayane’s экспериментировали с листьями тархуна, сезонными ягодами и мандаринами. Здесь действительно есть где развернуться.
Положи в холодильник часа на два, разрежь на квадратики или круги (тогда десерт будет похож на панна-котту), полей небольшим количеством дошаба (сироп из шелковицы) и подай с "АрАрАт Ани", нотки сухофруктов в котором идеально дополнят умеренно сладкий вкус десерта.