Мифы о здоровом питании

Миф 1. Диеты на соках и смузи — самый простой и быстрый способ избавиться от лишних килограммов. 

Свежевыжатые соки и фруктовые смузи повышают уровень инсулина, увеличивая нагрузку на поджелудочную железу. Чрезмерное количество фруктозы в рационе приводит к постоянному голоду, перепадам настроения и нестабильности показателей холестерина. Такая система похудения не только не поможет избавиться от лишних килограммов, но, наоборот, приведет к увеличению веса. Как правило, после длительного голодания сложно контролировать себя и не переедать. 

Норму воды нужно рассчитывать индивидуально. Тем, кто просто хочет поддерживать нормальный вес, можно ориентироваться на чувство жажды. При избыточном весе для стабилизации водно-солевого баланса в день необходимо выпивать 30 мл воды на килограмм тела, чтобы уменьшить жировую прослойку и очистить организм от токсинов. В период аномальной жары может потребоваться до 40 мл воды на кг тела. 

Если организм нормально реагирует на лактозу, то лучше выбирать молочную и кисломолочную продукцию с максимальной жирностью. Главное правило — стараться не употреблять обогащенные жирами продукты с сахаром в составе.

Это утверждение нарушает закон сохранения энергии. Действительно, избыток жиров, белков или углеводов в рационе влияет на метаболизм. Но в любом случае организму придется потратить съеденные калории или запасти избыток в виде жира. 

Вполне достаточно исключить перекусы, увеличить физические нагрузки, соблюдать питьевой режим, минимизировать потребление простых углеводов и включить в рацион больше овощей, качественного белка и растительных масел, чтобы вес снижался, а самочувствие улучшалось. Если эти действия не позволяют достичь желаемого результата, то важно разобраться в причине. В некоторых случаях подсчет калорий действительно необходим. К счастью, сейчас есть масса приложений, облегчающих эту задачу! 

Жажда — это сигнал организма, что водный баланс нарушен. Поэтому, если чувство жажды возникает во время или после приема пищи, то пить можно и нужно. Но от привычки доставать из холодильника бутылку с газированным напитком сразу после еды необходимо срочно избавляться. 

Веществ, сжигающих жир, не существует. По каждому из «волшебных» продуктов нужно разбираться, почему возник такой миф. Радует, что большинство из них, включая вышеперечисленные, в разумных дозах полезны для здоровья. 

Гормоны щитовидной железы напрямую влияют на обмен веществ и аппетит. Если их слишком много, то человек с хорошим аппетитом будет терять вес. Существует еще несколько симптомов, с помощью которых можно выявить гормональный сбой: обильное потоотделение, плохое самочувствие в жару, учащение сердцебиения. Одной из причин гормонального дисбаланса может стать избыточный вес. Чтобы похудеть, нужно меньше есть и больше двигаться, но для большинства проще использовать миф о гормонах в качестве отговорки. 

Многие переходят на безжировые диеты из-за повышенного холестерина. Однако существует множество исследований, доказывающих, что жиры точно не могут стать причиной увеличения веса, так что в умеренных количествах их обязательно нужно употреблять в пищу на ежедневной основе. Советую добавить в рацион продукты с высоким содержанием насыщенных жиров: 

твердый сыр; 

сливки с высоким процентом жирности, сливочное и топленое масло Гхи; 

говядину, телятину, баранину, дичь; 

субпродукты; 

сало и животный жир; 

какао-масло; 

кокос и продукцию из него. 

В рационе также приветствуются моно - и полиненасыщенные жиры: 

жирные сорта рыбы и морепродукты; 

яйца; 

авокадо; 

орехи, семечки (особенно лен, чиа) и мука из них; 

растительные масла (лучше сыродавленные); 

оливки и маслины. 

А продукты, содержащие трансжиры, лучше полностью исключить: 

маргарин;

рафинированное растительное масло; 

кондитерские изделия; 

майонез; 

шоколад; 

попкорн; 

крекеры; 

чипсы; 

смеси для быстрых завтраков; 

протеиновые батончики; 

полуфабрикаты. 

Миф 10. Сахарозаменители можно употреблять в неограниченном количестве. 

Сахарозаменители взаимодействуют с рецепторами, которые отвечают за сладкий вкус. В желудке они стимулируют производство пептидного гормона грелина, усиливая аппетит. При хронических воспалениях, нарушениях углеводного обмена и микробиома сахарозаменители могут только усугубить состояние. При сильной зависимости от сладкого допустимы: 

эритрит; 

стевия; 

экстракт фрукта Монк. 

Не вижу смысла использовать сахарозаменители, так они способствуют выделению инсулина и лишь усиливают зависимость от сладкого. На мой взгляд, лучше иногда съесть сладкий фрукт или побаловать себя небольшим десертом с сахаром в составе, чем портить здоровье, ежедневно употребляя сахарозаменители. 

Основным показателем нарушения жирового обмена является уровень триглицерида, который образуется из углеводов и глюкозы. Со временем весь организм начинает страдать от переизбытка глюкозы: нарушается метаболизм, увеличивается вес, воспаляются сосуды. По этой причине необходимо свести к минимуму количество потребляемых быстрых углеводов и глюкозы, а также полностью убрать из рациона крахмалы. Рекомендую оставить только сложные углеводы: 

цельные зерна и крупы; 

макаронные изделия из твердых сортов пшеницы; 

бобовые (чечевицу, нут, маш); 

различные овощи.